TAGLIATELLE DI POLLO TRUCIATE AL LIMONE DI SANDY TANG

ingredienti

• 2 cosce di pollo da 250 g, condite
• 3 cucchiai di olio di pepe in grani di Sichuan
• 125g oppure 2 nidi di tagliatelle integrali, cotte (seguire le istruzioni sulla confezione)
• 5 peperoncini secchi, tritati
• Una manciata di coriandolo, tritato
• Arachidi tostate, tritate

Miscela di salse:

• 4 cucchiai di salsa di soia leggera Lee Kum Kee Premium
• ½ cucchiaio di olio di sesamo puro Lee Kum Kee
• 2 cucchiai di aceto di riso stagionato Lee Kum Kee
• ½ limone, il succo e la scorza grattugiata
• 1 cipolla rossa, affettata
• 2 spicchi d'aglio, tritati

Metodo

Passo 1: Condire il pollo con sale durante la notte o 30 minuti prima della cottura

Passo 2: Far bollire l'acqua in una pentola a fuoco alto. Una volta bollito, aggiungere un pizzico di sale e poi le cosce di pollo, assicurandosi che l'acqua copra il pollo. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti finché non saranno ben cotti. (Suggerimento: puoi usare un termometro per carne per controllare la temperatura interna. Punta a 77-79°C, in modo che sia completamente senza ossa).

Passaggio 3: Togliere le cosce di pollo dalla pentola e asciugarle con carta da cucina. Lasciare raffreddare prima di tritare con due forchette o con le dita.

Passaggio 4: Aggiungi l'olio di pepe in grani di Sichuan in una padella a fuoco medio. Aggiungere i peperoncini secchi tritati insieme ai semi e continuare a mescolare per 3-5 minuti prima di togliere dal fuoco

Passaggio 5: Unisci gli ingredienti della salsa e i peperoncini fritti in una terrina.

Passaggio 6: Aggiungi il pollo tagliuzzato nella ciotola e mescolalo bene.

Passaggio 7: Cuocere le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione.

Passaggio 8: Disporre le tagliatelle su un piatto, seguite dal pollo tagliuzzato. Guarnire con coriandolo, cospargere con arachidi tritate