Grano di pepe di Szechuan – 250 g – EA Globe

La specie di pianta del pepe del Sichuan si trova in tutta l'Asia. Come spezia vengono utilizzate la maggior parte delle bucce essiccate prive di semi di frutta. In parte, i frullati vengono tritati e utilizzati come polvere di spezie. Spesso, però, la buccia intera del frutto viene venduta e macinata solo prima della preparazione dei piatti stessi.

Caratteristico è il gusto formicolio, che provoca una sensazione di intorpidimento sulle labbra e sulla lingua. Il pepe del Sichuan viene spesso erroneamente descritto come piccante. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che viene spesso utilizzato in piatti che contengono anche peperoncino. La combinazione di peperoni e pepe di Szechuan è ampiamente utilizzata nella cucina del Sichuan.