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L'assafetida (Hing) è una spezia indiana dal sapore unico e pungente. L'assafetida macinata viene spesso tagliata con farina di riso ed è meno potente. Per sprigionare il vero sapore di Hing, devi saltarlo nell'olio o nel burro chiarificato. Un pizzico di Assafetida Hing macinato fa molto e dovrebbe essere usato con parsimonia.
L'assafoetida Hing e i semi di senape saltati nel burro chiarificato vengono spesso versati sulle lenticchie cotte per aromatizzare e sapore e, insieme ad altre spezie, possono essere utilizzati per condire le verdure o per preparare chutney di frutta.
ingredienti
Farina di riso, gomma arabica, assafetida, curcuma, farina di frumento.
